Paasto tai laihdutus ei ole syy luopua herkullisista kotitekoisista leivonnaisista. Tavanomaiset munat, smetana ja voi voidaan korvata muilla terveellisillä elintarvikkeilla, kuten hedelmäsoseella. On mielenkiintoisia reseptejä runsaille ja makeille piirakoille, pullille, leiville, muffineille, jotka voidaan valmistaa perheen teejuhlille tai tarjoilla juhlapöydällä.
Epämiellyttävät leivonnaiset: haitat ja edut
Suurin ero leivonnassa on voin, munien, maidon esiintyminen taikinassa. Nämä ainesosat tekevät leivonnaisista lempeämpiä ja ilmavampia, ja niiden maku on rikas. Pullat, keksit ja piirakat näyttävät erittäin vaikuttavilta; nämä ovat tuotteita, jotka valmistetaan useimmiten lomille. Merkittävä haitta on korkea kaloripitoisuus.
Voin taikina on yleensä makea, sitä täydennetään sopivilla täytteillä: hedelmät ja marjat, suklaa, sokeroidut hedelmät, kuivatut hedelmät, sokerijuusto. Tämä taikina sopii kuitenkin myös suolaisille piirakoille: kalalle, lihalle, vihanneksille.
Kypsentämätön taikina osoittautuu tiheämmäksi, lopputuotteiden maku ei ole liian kirkas. Mutta tällaiset leivonnaiset ovat vähemmän kaloreita ja terveellisempiä. Maidon sijasta lisätään vettä, voi korvataan kasviöljyllä. Tällaiset tuotteet sopivat ihmisille, jotka paastoavat, kärsivät suvaitsemattomuudesta tiettyihin elintarvikkeisiin tai eivät yksinkertaisesti halua lihoa. Piirakoiden, keksejen tai leivän maun lisäämiseksi taikinaan lisätään hedelmäsosea, ja ne kokeilevat täytteitä.
Suklaa mannik
Yksinkertainen kakku, jolla on miellyttävä kaakaomaku. Voit lisätä siihen hedelmähilloa, tomusokeria tai kotitekoista jäätelöä.
Ainekset:
- 1 kuppi mannasuurimoa
- 1 lasillinen vettä;
- 3 rkl. l. vehnäjauho;
- 150 ml hajutonta kasviöljyä;
- 3 rkl. l. kaakaojauhe;
- 0,5 tl vaniljasokeri;
- 0,5 kuppia rakeistettua sokeria;
- 0,5 kuppia siemenettömiä rusinoita;
- 0,5 kuppia saksanpähkinöitä;
- tomusokeri pölyä varten.
Liota rusinoita kylmässä vedessä puoli tuntia, tyhjennä sitten neste ja aseta kuivatut hedelmät kuivumaan. Paista saksanpähkinän ytimet kuivassa paistinpannussa, pilko karkeasti veitsellä.
Syvässä kulhossa mannasuurimot, sokeri ja vaniljasokeri. Kaada veteen, sekoita ja anna seoksen turvota puolen tunnin ajan. Kaada kasviöljy massaan ja lyö vispilällä tai sekoittimella. Taikinan tulee olla tilava ja ilmava.
Kaada kaakaojauheeseen sekoitetut seulotut jauhot, lisää pähkinät ja rusinat. Taikinan sakeuden ei tulisi muistuttaa liian ohutta hapankermaa. Voitele muotti kasviöljyllä, kaada taikina siihen, tasoita pinta veitsellä tai silikonilastalla.
Laita muotti esikuumennettuun uuniin, paista kunnes keksi on valmis. Käännä valmis manna astialle, jäähdytä, ripottele runsaalla jauhemaisella sokerilla.
Lean evästeet
Kevyt jälkiruoka, joka ei sisällä öljyä, munia, smetanaa. Täydellinen teelle tai välipalalle, sillä on herkkä sitruunan tuoksu.
Ainekset:
- 200 g vehnäjauhoja;
- 3 rkl. l. hienosokeri;
- 3 rkl. l. keitetty vesi;
- ripaus suolaa;
- ripaus vanilliinia;
- 2 rkl. l. puhdistettu kasviöljy;
- 1 tl hienonnettu sitruunankuori.
Raasta sitruunankuori hienolla raastimella, sekoita se jauhesokeriin. Lisää suola, kasviöljy, vesi ja sooda sitruunamehulla sammutettuna. Kaada seulotut jauhot ja vaivaa taikina.
Rullaa taikina kerrokseksi jauholla ripoteltulle laudalle. Leikkaa evästeet lasilla tai erityisellä lovella ja laita ne leivinpaperille, kevyesti voideltu kasviöljyllä. Paista 200 asteeseen esikuumennetussa uunissa, kunnes tuotteet ovat ruskistuneet. Tarjoa maksa lämpimänä tai täysin jäähdytettynä.
Mausteiset piparkakut
Leivonta epätavallisten reseptien ystäville. Mausteet ja kuivatut hedelmät lisäävät makuun rikkautta. Jälkiruoka voidaan paistaa etukäteen, pakastaa ja lämmittää juuri ennen tarjoilua.
Ainekset:
- 2 kuppia vehnäjauhoja;
- 2 rkl. l. kaakaojauhe;
- 2 rkl. l. nestemäinen hunaja;
- 0,5 kuppia rusinoita;
- 0,5 kuppia saksanpähkinöitä;
- jauhettua kanelia;
- muutama neilikan silmu;
- ripaus vanilliinia;
- 0,5 kuppia puhdistettua kasviöljyä;
- 1 kuppi sokeria;
- 1 lasillinen vettä.
Kuumenna vesi, liuota sokeri ja hunaja siihen. Kaada kasviöljyä, sekoita hyvin. Höyrytä rusinat kuumassa vedessä ja kuivaa ne paperipyyhkeellä.
Lisää kaneli, vanilja, neilikka, kaakaojauhe sokeri-voi-seokseen. Sekoita hyvin, lisää seulotut jauhot erissä. Laita rusinat ja hienonnetut saksanpähkinät taikinaan.
Laita seos kasviöljyllä voideltuun muottiin, laita se 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Tarkista leikkauksen valmius puupuikolla. Aseta tuote laudalle, jäähdytä. Matto voidaan voidella hapan hillolla tai ripotella jauhemaisella sokerilla.
Piirakka omenoilla
Perinteinen paastoon sopiva resepti. Parempi käyttää myöhäisten lajikkeiden aromaattisia makea- ja hapan omenoita. Kaneli ja sokeri lisätään makuun. Jos hedelmä on erittäin mehukas, leikkaamisen jälkeen on parempi sekoittaa se tärkkelykseen, herkullinen siirappi ei vuoda paistamisen aikana.
Ainekset:
- 200 g vehnäjauhoja;
- 2 rkl. l. Sahara;
- 70 ml jäävettä;
- 120 ml puhdistettua kasviöljyä;
- 1 tl leivinjauhe;
- ripaus suolaa.
Täyttö:
- 4 keskikokoista omenaa;
- 0,5 tl jauhettua kanelia;
- 150 g sokeria;
- 2 rkl. l. jauhot.
Sekoita kuivia aineosia, kaada ne kasoihin leikkuulaudalle. Tee yläreunaan syvennys, kaada siihen kasviöljyllä sekoitettua jäävettä. Vaivaa homogeeninen taikina nopeasti, jaa se kahteen osaan, kääri ne elintarvikekalvoon ja aseta jääkaappiin 1 tunniksi.
Kuori ja ydin omenat. Leikkaa hedelmät ohuiksi viipaleiksi, sekoita sokeriin ja jauhoihin. Peitä pyöreä leivinastia öljyttyllä paperilla, laita puolet taikinasta, kun se on aiemmin rullattu kerrokseksi. Muodosta sivut reunoja pitkin.
Aseta täyte tasaiseksi kerrokseksi, peitä se toisella kerroksella taikinaa. Purista reunat varovasti ja aseta astia uuniin, joka on esilämmitetty 100 asteeseen. Kakku on valmis tunnissa. Se voidaan leikata paloiksi suoraan muottiin jäähdyttämisen ja jauhesokerilla ripottamisen jälkeen.
Hiivapiirakka kaalilla
Runsas, mutta ei liian kaloreita sisältävä piirakka, joka korvaa päivällisen. Se voidaan tarjoilla kylmänä tai lämpimänä.
Ainekset:
- 30 g hiivaa;
- 1 lasi lämmintä vettä;
- 4 kuppia vehnäjauhoja;
- 2 rkl. l. Sahara;
- 0,5 tl suola;
- 4 rkl. l. hajuton kasviöljy;
- 400 g tuoretta valkoista kaalia;
- mustapippuria maun mukaan.
Siivilöi jauhot syvään kulhoon. Liuotetaan hiiva lasilliseen lämmintä vettä ja 0,25 tl. suolaa, anna seoksen käydä 10 minuuttia. Lisää puoli annosta kasviöljyä, lisää vähitellen jauhoja. Vaivaa taikina, peitä pyyhkeellä ja jätä lämmin.
Kun taikina nousee hatulla, vaivaa se lusikalla ja anna sen nousta uudestaan. Aseta sitten jauhotetulle laudalle. Vaivaa seosta käsilläsi, kunnes se muuttuu täysin homogeeniseksi ja muoviseksi. Jaa taikina kahteen osaan: iso ja pieni.
Valmista täyte leikkaamalla kaali pieniksi neliöiksi ja hauduttamalla pehmeäksi jäljellä olevassa kasviöljyssä. Anna kaalin jäähtyä hieman, ripottele mustapippurilla.
Kauli taikina kahteen kerrokseen. Laita suurempi pyöreään muotoon, levitä täyte päälle. Peitä kakku toisella kerroksella, purista reunat varovasti, tee keskelle pieni reikä. Voitele pinta vedellä ja pienellä sokerilla kiiltävän kuoren muodostamiseksi.
Aseta astia esikuumennettuun uuniin ja paista, kunnes kakku on ruskistunut. Aseta tuote laudalle, peitä puhtaalla pyyhkeellä ja jäähdytä. Tarjoile annoksina.
Banaanimuffini
Herkullisia vähärasvaisia leivonnaisia voidaan valmistaa paitsi uunissa myös hitaassa liedessä. Peitä kulho öljyttyllä leivinpaperilla, jotta kakku ei tartu pohjaan.
Ainekset:
- 3 kypsää banaania;
- 240 g vehnäjauhoja;
- 250 ml vettä;
- 4 rkl. l. oliiviöljy;
- 1 rkl. lusikallinen leivinjauhetta;
- 3 rkl. l. Sahara;
- ripaus vanilliinia.
Sekoita seulotut jauhot ja leivinjauhe. Lisää vesi, oliiviöljy, 2 rkl. l. sokeri ja vanilliini. Vatkaa taikina sekoittimella tasaiseksi; konsistenssiltaan sen pitäisi muistuttaa hapankermaa.
Kuori banaanit, leikkaa viipaleiksi, laita multikeittokulhon pohjalle. Ripottele ne jäljellä olevalla sokerilla, kaada taikina, sulje monikeittimen kansi ja aseta leivontaohjelma 80 minuutiksi. Tarjoile haalealla, ripottele tomusokerilla.
